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襄阳位于湖北北部,饮食风格受中原地区影响,属鄂北风味。
与麻辣的川菜,猛辣的湘菜不同,鄂菜讲究鲜辣。
襄阳菜既有鄂菜的鲜辣的特点,又保持着自己的风味,烹制手法,以蒸煨炸为主,尤喜菜上淋油

牛油面(牛杂面,豆腐面)

襄阳牛油面以"一辣二麻三鲜"著称,味道可口,回味悠长,久食不厌。在襄阳人眼里,它是天津的"狗不理",是北京的"烤鸭",是西安的"羊肉泡馍",是重庆的"麻辣火锅"。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面,感觉口中无味,食欲大减;在外地的襄阳人想起它就会舌下生津,甚是想念。要问襄阳的啥子最好吃,保准脱口而出的是三个字:"牛油面"。

襄阳黄酒

襄阳黄酒色似乳汁,香气好,味微酸甜,略带酒味,其酒精度因加浆稀释,一般只有2-3度。襄阳黄酒可谓久负盛名,"玉缸发醅似桐乳"的唐人诗句给人以汁浓香醇的无穷回味,清清的醇香,淡淡的甘甜,微微的刺激,使你肌体轻松,精神亢奋,没有白酒那样的焦燥火辣,更不同于啤酒的淡泊,口感没有红酒的酸涩,在细品慢饮中体现的是一种儒雅,一种大度,一种包容,一种尊重,一种关爱。

大头菜

传东汉末年,诸葛亮隐居古隆中,每当寒冬腊月,他就把称为"蔓茎"的野菜挖回来凉拌下饭。有一次诸葛亮出门访友,临走前做了一盘蔓茎丝,数天后回家,见没有吃完的蔓茎丝无异味,就试尝了一下,一吃感到又脆又嫩,非常可口,这就是现在的襄阳大头菜的来历。腌制后的大头菜呈黄褐色,甘咸适中,香而微酸,脆嫩可口,生吃、炒吃均可,切丝与肉丝共炒,其味更美;因其略带微酸,故有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能,是病后增强食欲,促进康复的佳品。

宜城大虾

宜城大虾是20世纪90年代兴起的风味小吃,宜城大虾具有很强的季节性,从入夏开始,到入秋结束。宜城大虾个大肉多,鲜嫩爽口,吃起来一麻二辣三香。在首届中国湖北襄阳美食文化节暨烹饪大赛上,宜城大虾经过专家与群众评比,在众多菜品中脱颖而出,荣获"襄阳名菜"中的首道名菜。宜城大虾的吃法也有讲究。第一次吃宜城大虾的人,往往对着它那坚硬的外壳无从下口,性急者手抓大虾就往嘴里送,也难以品出个中风味。而真正会吃的人则总结出了"吮、掰、挑、嗑"四大绝技。

襄阳缠蹄

襄阳缠蹄在国内名气较大,可与金华火腿、宣威火腿媲美。是传统的佳肴。将猪蹄肉用多种香料腌渍数天。后用细麻绳缠紧在通风处吹晾,数日后即可取下煮熟食之。此菜多用于冷盘拼盘,色泽红亮,肉质清香,佐以姜丝米醋,余味幽长,是下酒的好菜。